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![[현장] 30년 넘어 300년 기업으로…허희수 부사장, 던킨 야심작 원더스 첫선](https://image.ajunews.com//content/image/2024/09/10/20240910151344531050.jpg)
"30년 넘어 300년 기업으로"…허희수 부사장, 던킨 야심작 '원더스' 첫선 [이코노믹데일리] “올해 30주년을 맞이한 ‘던킨’이 300년 동안 사랑받기 위해 야심작 ‘던킨 원더스 청담’을 선보입니다. 원더스는 플래그십 스토어지만, 주변 가맹점으로 제품을 공급하는 전초기지의 역할도 수행합니다.” 10일 서울 도산대로에 위치한 던킨 원더스 청담에서 열린 기자간담회에서 허희수 SPC그룹 부사장은 “던킨 원더스는 SPC그룹이 80년 가까이 축적해온 식품 R&D(연구개발) 역량과 AI(인공지능) 활용이 만난 기술 혁신 프로젝트”라며 이같이 말했다. 던킨의 국내 출범 30주년을 맞아 진행되는 신규 콘셉트 프로젝트 ‘원더스’는 새롭게 선보이는 프리미엄 콘셉트 제품과 매장을 뜻한다. 단순히 새로운 맛과 제품을 넘어 가치사슬의 혁신으로 확장을 꾀한다. 허 부사장은 “가장 기본적인 원료인 밀가루부터 전분, 물, 발효에 필요한 모든 조건에 이르기까지 업그레이드했다”면서 “건강을 생각하는 트렌드에 맞춰 도넛 필링에도 대체당을 활용한 ‘로우 슈거’에 대한 연구를 진행했다”고 말했다. 원더스 콘셉트가 적용된 원더스 도넛은 △파운드케익이나 머핀과 비슷한 미국식 원더넛 △32겹 크루아상 생지로 만든 32레이어즈 △부드러운 도넛에 필링을 가득 채운 퍼프 등 세가지 카테고리로 선보인다. 이 중에서 퍼프는 저당 필링을 사용해 당함량을 80~90%까지 줄였다. 원더스 매장은 던킨의 미래를 책임질 전초기지 역할도 수행한다. 바퀴의 중심축(허브)에 바큇살(스포크)이 펼쳐진 것처럼 원더스가 지역별 거점 점포가 되는 것이다. 원더스를 수제 도넛 공급 기지인 허브키친으로 구축하고 매일 아침 새벽배송을 통해 인근 가맹점으로 도넛을 배송해 고객들이 더 많은 매장에서 프리미엄 수제 도넛을 맛볼 수 있도록 한다. 현재 강남과 부산의 던킨라이브 매장을 원더스 매장으로 바꿨다. 던킨은 향후 인천과 충청도 지역에 추가로 원더스 매장을 출점하면서 허브키친을 삼을 예정이다. 특히 2~3년 이내로 5대 광역시(부산·대구·대전·광주·울산)에 던킨 원더스 매장을 낼 계획이다. 던킨이 이번 원더스 론칭을 계기로 수익 확대에 나설 수 있을지 주목된다. 던킨 매장을 운영하는 비알코리아는 지난해 매출 7065억원과 영업손실 290억원을 기록했다. 매출은 전년 동기 대비 10.7% 줄었고 영업이익은 사상 처음으로 적자전환했다. SPC그룹 허희수 부사장은 “SPC 맥분 개발팀, SPC 생명과학연구소의 발효 기술 등 80년 가까이 쌓인 연구개발 노하우를 모두 접목했다”며 “던킨 원더스에서의 고객이 느낀 특별한 경험을 가맹프랜차이로 확대할 수 있는 시스템을 구축하겠다”고 말했다.2024-09-10 16:53:40
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SPC 배스킨라빈스, 구글 AI 활용해 개발한 아이스크림 내놨다 [이코노믹데일리] SPC 배스킨라빈스가 구글플레이와 함께 인공지능(AI)을 활용해 개발한 아이스크림 ‘트로피컬 썸머 플레이’를 선보인다. 10일 배스킨라빈스에 따르면 트로피컬 썸머 플레이는 구글의 최신 AI모델 ‘제미나이(Gemini)’를 활용해 기획하고 개발한 제품을 배스킨라빈스의 기술력으로 구현해 탄생한 아이스크림 맛이다. 이번 협업은 인공지능과 빅데이터 분석 등 IT기술을 경영에 접목하는 한국 배스킨라빈스의 브랜드 혁신 활동의 일환으로 추진됐다. 배스킨라빈스는 올해 2월 실험과 창조의 혁신 공간으로 새롭게 선보인 워크샵 매장을 통해 ‘배스킨라빈스 AI NPD(New Product Development) 시스템’을 운영 중이다. 이 시스템은 생성형 AI를 활용해 신제품을 개발하는 차세대 상품 개발 모델로 지난 3월 AI NPD 시스템을 활용한 첫 제품인 ‘오렌지 얼그레이’를 선보인 바 있다. 배스킨라빈스와 구글플레이는 이번 협업 제품 출시를 기념해 오는 15일 워크샵 매장에서 고객과 인플루언서 등을 초청해 제품을 첫 공개하는 론칭쇼를 진행한다. 론칭쇼에서는 허희수 비알코리아 전략총괄임원과 신경자 구글 아시아 태평양 지역 플랫폼&에코시스템 마케팅 총괄을 비롯한 양 사의 경영진들이 참석해 제품 소개 및 개발 과정 등의 비하인드 스토리를 들려주고 시식행사를 진행한다. 또 제미나이를 활용해 수십 가지의 아이스크림 플레이버 중 참여자들의 MBTI(성격유형검사)와 기분에 맞는 아이스크림을 추천해 주는 ‘마이 퍼스널 플레이버’ 이벤트 등도 진행할 계획이다. 배스킨라빈스 관계자는 “전 세계 배스킨라빈스 최초로 차세대 인공지능 기술인 구글 제미나이를 활용해 신제품 개발의 무한한 가능성을 확인했다”며 “고객에게 단순히 맛있는 제품을 넘어 특별하고 차별화된 경험까지 제공할 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다.2024-07-10 15:08:21
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