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호텔신라 '맛있는 제주만들기' 28호점 재개장 [이코노믹데일리] 호텔신라는 대표 사회공헌 프로그램 '맛있는 제주만들기'(이하 '맛제주')의 28번째 식당 '한림돼지국밥'을 재개장했다고 22일밝혔다. 제주시 한림읍에 위치한 28호점 '한림돼지국밥'은 호텔신라 임직원의 재능기부를 통해 상권 분석, 신메뉴 개발, 인테리어 개선, 서비스 및 조리 교육 등 전반적인 컨설팅을 거쳐 새롭게 문을 열었다. 이날 재개장식에는 지자체 및 유관기관 관계자 등 30여명이 참석해 새로운 출발을 앞둔 식당주를 축하하고 격려했다. 호텔신라는 이번 컨설팅을 통해 기존 메뉴인 국밥의 품질을 한 단계 끌어올리는 데 집중했으며, 관광객과 신규 고객층 확보를 위한 신규 메뉴 개발도 진행했다. '미나리국밥'과 '얼큰국밥'은 제주산 소사골과 돼지뼈를 혼합해 3일간 우려낸 깊고 진한 육수에 생강과 마늘 등 향신 채소를 더해 누린내 없이 깔끔한 감칠맛을 냈다. 한라산 용천수로 재배된 한림 지역산 미나리를 사용해 신선함과 향을 배가시켰으며 제주 로컬의 맛을 담아낸 것이 특징이다. 새롭게 선보이는 '김치말이 고기국수'는 수비드 방식으로 조리한 돼지고기를 더해 부드러운 식감을 살렸다. '모닥치기'는 제주식 모둠 분식을 현대적으로 재해석한 메뉴로 김치전롤, 돼지고기 보쌈, 순대 등 지역 특색을 담은 구성을 통해 관광객과 지역 주민 모두가 즐길 수 있도록 했다. 올해로 12년째 이어오고 있는 '맛제주' 프로젝트는 호텔신라가 제주특별자치도 및 지역 방송사 JIBS와 협력해 영세 자영업자의 재기를 지원하고 제주 음식문화 경쟁력을 강화하는 지역 상생 프로그램이다. 28호점 식당주는 "호텔신라의 교육을 통해 체계적인 조리 과정과 위생 관리의 중요성을 깊이 깨달았다"며 "정직한 재료와 깊은 맛을 위한 정성으로 고객에게 늘 변함없는 한 끼를 제공하겠다"고 포부를 밝혔다.2025-12-22 09:36:10
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CJ프레시웨이, 푸드서비스 컨설팅 지자체로 확대…노하우 전수 [이코노믹데일리] CJ프레시웨이가 푸드서비스 컨설팅 영역을 지자체까지 확대하는 등 컨설팅 사업 부문 포트폴리오 다각화에 속도를 내고 있다. 4일 업계에 따르면 CJ프레시웨이는 지난 10월부터 이달 3일까지 평택시 사회적경제 기업 대상 푸드서비스 현장 컨설팅을 성공적으로 마무리했다. 이번 컨설팅은 평택시가 사회적경제 기업의 경쟁력 강화를 목적으로 민간기업과 협력해 진행한 사업으로, F&B 부문은 CJ프레시웨이가 맡았다. CJ프레시웨이는 컨설팅에 참여한 사회적경제 기업인 맘앤맘협동조합, 한그릇협동조합, 사회적협동조합 공장, 오성면주민자치회 사회적협동조합, 평택마을교육 사회적협동조합을 대상으로 신메뉴 개발과 브랜드·디자인·공간 기획 등 매장 운영에 필요한 경영 노하우를 전수했다. 각 기업마다 세 차례씩 직접 방문해 입지·메뉴·단가·위생 등 경영 전반을 면밀히 진단하고, 기업별 특성에 맞춘 매출 성장 전략을 제시하는 등 실효성 높은 컨설팅을 제공했다. CJ프레시웨이 관계자는 “사회적경제 기업을 대상으로 한 컨설팅은 기업의 사업 역량을 높임과 동시에 지역사회의 선순환 구조를 형성한다는 점에서 더욱 의미가 깊다”며 “타 지자체 등 공공부문에서 협업을 추진하며 컨설팅 사업을 지속 확대해 나갈 예정”이라고 말했다.2025-12-04 09:52:48
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애슐리퀸즈, 성수 '디저트 뮤지엄' 1차 예약 매진…2차 8일 예정 [이코노믹데일리] 이랜드이츠 애슐리퀸즈가 성수 팝업 ‘하우스 오브 애슐리’에서 선보이는 프라이빗 디저트뷔페 ‘디저트 뮤지엄’ 1차 예약이 오픈과 동시에 전석 매진됐다. 3일 이랜드이츠에 따르면 디저트 뮤지엄은 애슐리퀸즈가 성수에서 처음 공개하는 전시형 팝업이다. 세계관 기반 전시(이랜드뮤지엄 최초 공개 전시품), 유명 셰프 협업 신메뉴, 프라이빗 디저트 체험을 결합한 복합형 식음료(F&B) 체험으로 구성됐다. 오는 20일과 21일 운영되는 얼리버드 100팀 예약은 링크 오픈 직후 마감됐다. 회사 측은 조기 매진의 결과가 성수에서 강화되는 디저트 중심 소비 흐름이 그대로 반영된 것으로 분석했다. 특히 생체리 무제한(체리 바스켓)을 포함한 10종 프리미엄 디저트 구성과 프라이빗룸 기반의 체험형 디저트 뮤지엄이라는 점이 빠른 완판의 요인으로 꼽았다. 애슐리퀸즈는 이번 디저트 뮤지엄의 두 번째 예약 오픈을 오는 8일에 예정하고 있으며, 이후에도 일정에 따라 순차적으로 예약을 확대할 계획이다. 이랜드이츠 애슐리퀸즈 관계자는 “고객 초기 반응이 매우 강하게 나타났다”며 “애슐리 디저트에 대한 고객 만족과 기대감이 큰만큼 디저트 뮤지엄도 그 수요와 맞물린 것으로 보인다”고 말했다.2025-12-03 16:51:55
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매드포갈릭 윤다예 대표, 전문 외식 인재 양성 나선다 [이코노믹데일리] 매드포갈릭을 운영하는 엠에프지코리아(MFG KOREA, 대표 윤다예)가 부천대학교 평생교육원(원장 방성환)과 손잡고 외식산업 전문 인재 양성에 나선다. 5일 엠에프지코리아에 따르면 양측은 지난 4일 부천대학교 몽당도서관에서 산학협력 업무협약(MOU)을 체결했다. 이번 협약을 통해 양 기관은 △맞춤형 전문 학사과정 운영 △현장 중심 실무교육 및 실습 프로그램 지원 △외식 인재 육성을 위한 공동 프로그램 개발 등 실질적 협력 방안을 추진할 예정이다. 엠에프지코리아는 이번 협약을 통해 외식산업 경쟁력 강화를 위한 전문 인력 양성 체계를 구축하고, 교육과 고용이 선순환되는 산학협력 모델을 만들어 나간다는 계획이다. 협약 주요 내용에는 엠에프지코리아 재직자 및 교육 희망자를 위한 맞춤형 교육과정 운영, 현장 실습 제공, 졸업자 대상 정규직 전환 및 승진 연계 제도 마련, 외식경영 전문가 양성을 위한 학위과정 확대 검토 등이 포함됐다. 윤다예 엠에프지코리아 대표는 “학교의 우수한 교육 인프라와 기업의 현장 노하우를 결합해 학생들이 졸업 후 바로 역량을 발휘할 수 있도록 지원하겠다”며 “이번 산학협력을 계기로 외식산업 발전과 지역사회 공헌 활동을 지속해 나가겠다”고 밝혔다. 한편, 매드포갈릭은 지난해 K-컬처드 이탈리안 레스토랑으로 브랜드 리뉴얼을 단행한 이후, 잇따른 신메뉴 흥행과 전략적 마케팅으로 성장세를 이어가고 있다. 최근에는 편의점 브랜드 CU와 협업해 고품격 간편식(RMR) 5종을 출시했다.2025-11-05 10:01:30
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