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에어프랑스, 신임 헤드 소믈리에 영입...주류 서비스 강화
[이코노믹데일리] 에어프랑스가 기내 주류 서비스 강화를 위해 프랑스의 유명 소믈리에 자비에르 투이자를 영입한다고 30일 밝혔다. 자비에르 투이자는 프랑스 최고 소믈리에에게 수여하는 '메이에르 소믈리에 드 프랑스'와 '메이에르 우브리에 드 프랑스'를 각각 2022년과 2023년에 수상했다. 최근에는 미쉐린 가이드의 '2024 그랑프리 드 라 소믈리에리'에서 우승하며 실력을 입증했다. 그는 신임 헤드 소믈리에로서 에어프랑스 항공기의 모든 객실과 파리 공항 라운지에서 제공될 와인과 샴페인 리스트를 총괄하게 된다. 새로운 페어링 경험을 제공하기 위해 프랑스 내 모든 와인 생산지를 방문해 블라인드 테스트도 진행할 계획이다. 이를 통해 샴페인을 포함한 보르도, 부르고뉴, 론 밸리, 랑그독-루시옹, 루아르 밸리, 알자스 등 프랑스 최고 포도 품종으로 생산된 와인을 소개할 예정이라고 에어프랑스는 설명했다. 나아가 프랑스 맥주 리스트도 새롭게 구성한다. 에어프랑스는 객실 승객과 공항 라운지 이용객에게 프랑스산 와인, 샴페인, 증류주 등을 제공하고 있다. 그 규모가 1년에 샴페인 100만병, 와인 800만병 이상에 달한다. 파비앙 뺄루 에어프랑스 고객 경험 부사장은 "새롭게 합류한 자비에르 투이자와 함께 에어프랑스가 선보일 기내 주류 라인업을 기대해 주시길 바란다"고 말했다.
2024-05-30 21:37:33
롯데 시그니엘 서울, '미쉐린 3스타' 야닉 알레노 갈라 디너
[이코노믹데일리] 롯데 시그니엘 서울이 프렌치 파인 다이닝의 거장 야닉 알레노 셰프의 내한을 기념해 초청 갈라 디너를 개최한다. 15일 롯데호텔앤리조트에 따르면 이번 디너는 오는 23일 오후 6시 모던 프렌치 레스토랑 ‘스테이’에서 개최한다. 갈라 디너는 60명 한정으로 진행된다. 8가지 코스 요리에 맞춰 보르도 1등급 와인 ‘2012 샤또 라투르’를 포함한 최고급 와인 6종이 페어링 된다. 이번 내한에서는 프랑스 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘파비용 르두아앵’의 주요 셰프들과 야닉 그룹 총괄 와인 디렉터가 함께 방문해 스테이 팀과 호흡을 맞춘다. 파리에서만 경험할 수 있는 파비용 레스토랑의 대표 메뉴를 선보이며 정통 프렌치의 맛을 전할 예정이다. 스페셜 디너는 제철 어린 채소 가니시의 스타터는 추출 기법을 활용해 만든 젤로 특별함을 더했다. 샐러리 소스를 곁들인 꽁떼 치즈 수플레, 잎채소와 허브 등을 갈아 만든 베르뒤레트 소스를 올린 농어 필레 등이 있다. 이어 와규와 장어, 양갈비에 저온농축 등의 기술로 만든 소스를 곁들인 메인 코스가 제공된다. 발효 기법을 활용한 샐러드와 코코아닙스와 블랙 올리브 등으로 맛을 낸 펄 수플레로 코스가 마무리된다. 야닉 알레노는 지난 1999년 첫 번째 미쉐린 스타로 시작해 2007년 미쉐린 3스타를 획득하며 세계적인 셰프 스타의 반열에 올랐다. 파리, 두바이 등 전 세계에서 운영하는 그의 레스토랑은 모두 15개의 미쉐린 스타를 기록했다.
2024-04-15 09:33:04
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